2023년 6월 29일 일본 언론사 마이니치 신문(每日新聞)에 따르면, 회전 초밥 가게인 하마스시(はま寿司)과 시즈오카현립(静岡県立) 야이즈수산고등학교(焼津水産高校)가 협업한 양식 참돔초밥과 광어초밥이 시즈오카현 지점에서 한정판으로 판매되어 큰 호평을 받고 있다. 이번 협업에는 야이즈수산고 식품과학과 학생 20명이 참가했다.
양식 참돔과 광어를 사용한 한정 메뉴(세금 포함 각 165엔(한화 약 1,503원))인 ‘야이즈 수산 고교 페어(焼津水産高校フェア)’는 6월 22일부터 판매되었다. 다른 메뉴보다 약 1.5배 정도 더 인기가 많고, 준비한 총 2500접시 분량은 6월 중에 매진될 가능성이 있다고 한다. 식품과학과 담임인 스기모토 히로유키(杉本裕幸) 교사는 “양식 물고기는 시장에도 출하하고 있지만, 학생들의 입장에서는 실제로 어떻게 식탁 위에 올라오는지 잘 감이 오지 않는다. 물류와 가공을 거쳐 가까운 회전 초밥 가게에서 최종적으로 손님의 입에 들어가기까지의 광경을 보는 것은 귀중한 체험”이라고 언급했다.
야이즈 수산고등학교는 시즈오카현 야이즈시(焼津市)에 있는 현립 고등학교이다. 해양과학과 및 식품과학과 등 4개의 학과와 전공과인 항해공학과가 있다. 식품과학과에서는 식품 제조 및 가공 기술을 습득하고, 식품 산업의 전문가를 목표로 공부할 수 있다. 해양과학과에서는 글로벌(global) 세계에 대응한 선박운항 전문가로 활약할 수 있는 실습 등을 진행한다. 동아리 활동으로는 대표적으로 야이즈 수산 취주악부가 있으며, 매년 많은 신입생들이 활발하게 활동하고 있다. 이외에도 20개 이상의 동아리가 있다. (출처 : minkou)
이번에 야이즈수산고와 협업을 진행한 하마스시는 2002년에 설립된 회전 초밥 가게이다. 본사는 도쿄도(東京都)에 있고, 전국적으로 570여 개의 점포가 있다. 한 접시에 100엔(한화 약 911원)으로 싸고 맛있는 초밥을 제공하고 있으며, 연간 매출은 1,000억엔(한화 약 9,110억원)을 기록하고 있다. 메뉴(menu)는 참치 초밥과 연어 초밥 등 100여 개 이상의 초밥과 사이드 메뉴(side menu)가 있다. (출처 : hamasushi)
이번 협업을 통해 하마스시는 매출이 상승하는 이점이 있었고, 야이즈 수산고 학생들은 다른 학교에서 쉽게 접할 수 없는 귀한 경험을 하게 되었다. 앞으로도 기업과 학교의 협업을 통해 학생들이 좋은 경험을 쌓을 수 있는 기회가 많아져 고급 인력으로 성장하는 발판이 확대되기를 기대한다.
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